Hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi ABM – Giải pháp tối ưu cho cấp đông thực phẩm dạng hạt
Hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi của ABM được thiết kế để cấp đông hiệu quả các sản phẩm thực phẩm dạng hạt có kích thước đồng đều. Nguyên lý vận hành dựa trên luồng khí tốc độ cao được thổi theo phương thẳng đứng từ dưới lên qua băng tải dạng lưới. Tốc độ khí được điều chỉnh chính xác để nâng thực phẩm lên khỏi băng tải, tạo hiệu ứng tầng sôi – khi các hạt thực phẩm chuyển động tự do như chất lỏng trong không khí.
Hiệu suất truyền nhiệt vượt trội trong hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi ABM
Khi sản phẩm chuyển động trong tầng sôi, chúng tiếp xúc tối đa với luồng khí lạnh, đảm bảo hiệu quả truyền nhiệt đối lưu cao với hệ số truyền nhiệt đạt từ 30 đến 60 W/m²·K. Điều này cho phép cấp đông nhanh chóng và đồng đều, duy trì độ tươi ngon và chất lượng sản phẩm sau cấp đông.
Giữ sản phẩm tách rời – Đặc trưng nổi bật của hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi ABM
Trong hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi, từng hạt sản phẩm được "nâng lên" và "nhào trộn" trong không khí, giúp các hạt tách rời hoàn toàn trong suốt quá trình cấp đông. Nhờ đó, sản phẩm không bị dính chùm như ở các phương pháp truyền thống, đồng thời giảm thiểu hao hụt do mất nước, giữ nguyên hình dạng và kết cấu tự nhiên.
Cấu hình hai giai đoạn tối ưu của hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi ABM
Thiết bị được chia làm hai giai đoạn riêng biệt:
- Giai đoạn tầng sôi: Luồng khí mạnh làm "nổi" sản phẩm lên, nhanh chóng tạo lớp băng mỏng trên bề mặt để chống dính và giảm bay hơi ẩm.
- Giai đoạn cấp đông hoàn tất: Sản phẩm tiếp tục di chuyển trên băng tải cố định (không tầng sôi) để hoàn tất quá trình cấp đông bên trong.
Thiết kế này giúp duy trì chất lượng sản phẩm đồng đều, giảm tỷ lệ gãy vỡ, đồng thời nâng cao năng suất và tiết kiệm năng lượng.
Ứng dụng đa dạng của hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi ABM
Thiết bị lý tưởng cho nhiều loại thực phẩm dạng hạt như: dâu tây, việt quất, xoài cắt hạt lựu, đậu Hà Lan, hạt ngô, cà rốt cắt khối, khoai tây chiên… Các hạt thực phẩm được luồng khí tốc độ cao bao bọc, giúp tách rời hoàn toàn mà không bị tác động lực mạnh, đảm bảo tỷ lệ gãy vỡ cực thấp.
Ưu điểm vượt trội của hệ thống cấp đông nhanh IQF dạng tầng sôi ABM
- Tách rời từng hạt trong suốt quá trình cấp đông
- Giảm thiểu hao hụt ẩm, giữ nguyên giá trị cảm quan và dinh dưỡng
- Tốc độ cấp đông nhanh, công suất lớn lên đến 6 tấn/giờ
- Kích thước thiết bị gọn, tiết kiệm không gian lắp đặt
- Trang bị bộ rung xung giúp sản phẩm không bám dính vào băng tải
- Dễ dàng vệ sinh, bảo trì, phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
