Hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ do ABM phát triển là giải pháp tối ưu dành cho các nhà máy chế biến thực phẩm, giúp cấp đông nhanh và riêng lẻ từng miếng trái cây trong khi vẫn bảo toàn cấu trúc, màu sắc và giá trị dinh dưỡng. Với công nghệ tiên tiến, hệ thống này điều khiển chính xác nhiệt độ, luồng khí lạnh và thời gian lưu sản phẩm, mang lại hiệu suất cao và chất lượng ổn định.
Công nghệ cấp đông nhanh IQF là gì?
Cấp đông nhanh từng cá thể (Individual Quick Freezing – IQF) là phương pháp sử dụng nhiệt độ cực thấp để cấp đông từng miếng thực phẩm một cách riêng biệt, thay vì cấp đông hàng loạt. Quá trình cấp đông tức thời này sử dụng các chất làm lạnh như nitơ lỏng hoặc CO₂ rắn, giúp hình thành tinh thể đá siêu nhỏ, không làm hỏng tế bào thực phẩm như phương pháp cấp đông chậm.
Hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ của ABM được thiết kế để thực hiện quá trình này một cách đồng đều, nhanh chóng, đảm bảo mỗi sản phẩm được làm lạnh riêng biệt, không bị dính kết, từ đó tối ưu hóa khả năng chia khẩu phần và chế biến. ABM là đại lý phân phối độc quyền hệ thống cấp đông nhanh IQF của DTS Quick Freezer tại Việt Nam.
IQF vs. Phương pháp cấp đông truyền thống
So với phương pháp cấp đông thông thường vốn làm lạnh chậm và tạo ra tinh thể đá lớn phá vỡ kết cấu tế bào, IQF nổi bật nhờ:
- Tốc độ cấp đông nhanh, hình thành tinh thể nhỏ → ít tổn hại cấu trúc
- Không bị dính kết → dễ xử lý, đóng gói, chia khẩu phần
- Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và cảm quan → màu sắc, mùi vị không biến đổi
Do đó, hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ là lựa chọn lý tưởng trong các dây chuyền chế biến yêu cầu cao về chất lượng sản phẩm đầu ra.
Ứng dụng thực tiễn của hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ
Công nghệ IQF được ứng dụng rộng rãi trong chế biến các loại rau củ như:
- Đậu Hà Lan, bắp, đậu que, măng tây
- Cà rốt, bông cải, hành tây
- Các loại rau cắt khúc, cắt hạt lựu hoặc thái lát
Ngoài ra, IQF còn được sử dụng hiệu quả cho trái cây, thủy sản, thịt gia cầm và các sản phẩm thực phẩm giá trị cao theo mùa. Đây là giải pháp giúp duy trì chất lượng quanh năm, giảm thất thoát và tăng hiệu quả chuỗi cung ứng.
Ưu điểm của hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ
1. Bảo toàn hương vị và giá trị dinh dưỡng
Công nghệ IQF giúp khóa chặt hương vị, màu sắc và các vi chất dinh dưỡng nhờ quá trình cấp đông siêu nhanh. Rau củ IQF có thể giữ lại gần như toàn bộ hàm lượng vitamin và khoáng chất như lúc còn tươi, khác biệt hoàn toàn so với rau củ đông lạnh bằng phương pháp truyền thống.
2. Kéo dài thời hạn bảo quản và tiện lợi trong sử dụng
Rau củ cấp đông IQF có thời hạn bảo quản lâu hơn nhờ hạn chế hiện tượng cháy lạnh (freezer burn) và giảm oxy hóa. Ngoài ra, người tiêu dùng không cần rửa, cắt, sơ chế—chỉ cần lấy lượng cần dùng và chế biến trực tiếp, tiết kiệm thời gian tối đa trong chế biến thực phẩm.
3. Giữ nguyên hình dạng và kết cấu
Bằng cách hạn chế sự hình thành tinh thể đá lớn, hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ bảo vệ cấu trúc tế bào, giúp rau củ không bị nát, không nhũn sau khi rã đông. Đây là điểm mấu chốt giúp sản phẩm IQF mang đến cảm giác như rau tươi sau khi chế biến.
Công nghệ và thiết bị IQF trong hệ thống của ABM
Các dòng thiết bị IQF phổ biến
1. IQF cơ khí (Mechanical IQF)
Sử dụng luồng không khí lạnh cưỡng bức do quạt công suất lớn tạo ra. Các dạng thiết bị bao gồm:
- Hầm cấp đông (tunnel freezer)
- Cấp đông xoắn ốc (spiral freezer)
- Giường tầng sôi (fluidized bed freezer)
Sản phẩm được tách rời bằng luồng khí từ dưới lên, không bị dính và đóng băng nhanh chóng.
2. IQF sử dụng khí lạnh (Cryogenic IQF)
Dùng khí lạnh như nitơ lỏng để tạo nhiệt độ cực thấp trong thời gian cực ngắn. Phù hợp với các sản phẩm có giá trị cao và yêu cầu cao về cảm quan (hình dạng, màu sắc, cấu trúc).
Đổi mới trong công nghệ cấp đông nhanh IQF cho rau củ
- Chuỗi xử lý cải tiến
Các thiết bị IQF của ABM được tích hợp các trình tự xử lý thông minh như làm mát sơ cấp, tách ẩm, kiểm tra nhiệt độ lõi sản phẩm, từ đó tăng độ đồng đều và giảm thất thoát trong chuỗi sản xuất.
- Tối ưu năng lượng
Thiết bị cấp đông IQF mới của ABM sử dụng motor hiệu suất cao, điều khiển biến tần và vật liệu cách nhiệt thế hệ mới để giảm tiêu thụ điện năng trên mỗi kg sản phẩm cấp đông.
- Hệ thống điều khiển thông minh
Tích hợp cảm biến theo dõi nhiệt độ, tốc độ băng tải, độ ẩm và lưu lượng khí lạnh giúp tối ưu quá trình cấp đông theo thời gian thực, đảm bảo chất lượng ổn định và dễ truy xuất.
ABM – Đơn vị cung cấp hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ hàng đầu
Với nền tảng kỹ thuật vững chắc và nhiều năm kinh nghiệm trong chế tạo thiết bị ngành thực phẩm, ABM mang đến hệ thống cấp đông nhanh IQF cho rau củ với thiết kế tối ưu, hiệu suất cao, tiết kiệm năng lượng và đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.
ABM là đại lý phân phối độc quyền hệ thống cấp đông nhanh IQF của DTS Quick Freezer tại Việt Nam, cung cấp hỗ trợ khảo sát, tư vấn giải pháp dây chuyền trọn gói, đào tạo vận hành và bảo trì dài hạn, giúp khách hàng tối ưu hóa năng lực sản xuất và tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
